Elaboración


Todos nuestros productos se elaboran delante suyo por nuestros maestros chocolateros. Garantía de fescura y calidad de todos los ingredientes.


Nombre Descripcion
Croqueta Nevada c/Nuez Chocolate leche y blanco con Nuez
Croqueta Leche c/Alm. Chocolate leche y almendras
TronquitoLeche Alm/ Nuez Chocolate con leche y crema de almendras y nueces
Trquito Blanco .Alm/ Nuez Chocolate blanco y crema de almendras y nueces
Arrollado Marroc Chocolate con leche y crema de almendras
Tableta Mousse Leche Chocolate con leche y crema de chocolate
Tableta Mousse Blanca Chocolate blanco y crema de chocolate con leche
Tronquito semiamargo y Alm. Chocolate semiamargo  y crema de almendras y nueces
Nougat Leche c/Caju Chocolate con leche y crema de caju
Leche,Blanco .Pasas/Alm. Chocolate con leche y blanco con pasas y almendras
Leche Pasas y  Chocolate con leche y pasas
Chocolate semiamargo c/ Nuez  
Chocolate c/ Leche y Almendras  
Chocolate  Blanco c/Almendras  
Chocolate c/Leche Blanco y Nuez  
Moca Chocolate con leche y creama de café
Leche y Cereal Chocolate con leche y cereales (copos de maiz)
 Blanco y Cereales Chocolate cblanco con cereales (copos de maiz)
Tableta  Dulce de Leche Chocolate con leche u dulce de leche
Lengua semiamarga c/ Alm. Chocolate semiamargo con almendras
Lengua Leche .c/Cerezas Chocolate con leche y cerezaz al marrasquino
Lengua semiamarga c/Cereza Chocolate semiamargo con cerezas al marrasquino
Trufas Chocolate pasta de chocolate con leche
Trufas Whisky pasta de chocolate con leche al whisky
Rama Blanca Chocolate en rama blanco
Rama Leche Chocolate en rama leche
Rama Semiamarga Chocolate en rama semiamarga
Rama Blanca Bañada Chocolate en rama blanco bañado en semiamargo
Ciruelas al Choc. ciruelas bañadas en chocolate con leche
Higos al Chocolate higos bañados en chocolate con leche
Naranjitas al Choc. Cascaritas de naranja tiernizadas bañadas en chocoalte leche
Naranjitas al Choc.SA Cascaritas de naranja tiernizadas bañadas en choc.semiamargo
Limon al Chocolate cascaritas de limón tiernizadas bañadas en chocoalte semiamargo
menta Bocaditos de menta bañados en chocoalte con leche
Barra maní SA Chocolate semiamargo con maní
Barra maní L. Chocolate con leche y maní
Barra maní B. Chocolate blanco con maní
Barra Pasas B. chocolate blanco con pasas
Merengue SA Chocoalte semiamargo con merengue
Kroko (C.arroz L.) Chocolate con leche y cereales (copos de arroz)
Kroko (C.arroz SA.) Chocoalte semiamargo con cereales (copos de arroz)
Cerro Catedral (arroz B.) Chocoalte blanco con cereales (copos de arroz)
Chocolate semiamargo con  pasas al rhum
Chocolate con leche y crema de avellanas
Chocolate semiamargo con crema de avellanas
Chocolate con leche y crocante
Chocolate semiamargo con crocante
Higos Turcos rellenos de dulce de leche bañados en chocolate semiamargo
Ciruelas rellenas de dulce de leche bañadas en chocolate con leche
Turron blando de almendras bañado en chocolate con leche
Turron blando de almendras bañado en chocolate semiamargo
Dátiles rellenos con dulce de leche bañados en chocolate semiamargo
Chocolate con leche y coco
Chocolate semiamargo con coco
Chocoalte con leche y lentejas de chocoalte (rocklets)
Chocolate con leche y café (molido)
Chocolate semiamargo con café (molido)
Chocolate con leche y maí fileteado
Trufa marroc con pasas al rhum
Chocolate semiamargo con marroc (crema de almendras)



Historia del chocolate


LA LEYENDA

De acuerdo a la mitología Maya, Kukulkan le dio el cacao a los Mayas. Estos celebraban un festival anual en el mes de abril, para honrar al dios del cacao, Ek Chuah, evento que incluía sacrificios de animales y ofrendas.

Siglos después los aztecas continuaron el gusto por el chocolha maya. Dice la leyenda que Texcatlipoca, dios de origen nahua representa la divinidad suprema, que dala vida y la muerte. A él se oponía el benéfico Quetzalcoatl (la serpiente emplumada) antiguo dios tolteca, el cual tras una tremenda lucha expulsó a Texcatlipoca más allá del océano. Quetzalcoatl, el gran cultivador del Paraíso, enseñó al los hombres el cultivo, la astronomía, la medicina y la artes. Este díos dejó como regalo más preciado a los hombres el árbol del cacao.


El fruto del caco se llegó a convertir en el reino maya en moneda y se comerciaba con ella en todo el imperio azteca. El chocolate era una bebida fría a la que se le añadía diferentes ingredientes como chile, achiote, vainilla y miel como endulzante y harina de maíz como emulsionante. El resultado era una bebida sumamente energética , pero también muy amarga y picante.

El primer europeo que conoció el cacao fue Cristóbal Colon en 1502 al llegar a la isla de Guanaja en su cuarto viaje a América. Hernán Cortés, consciente del valor del cacao entre los aztecas, decidió llevárselo consigo a España en 1528. En la corte española el chocolate se bebía condimentado con especias y a veces con pimienta.


CULTIVO Y SU PRODUCCIÓN

El cacaotero es un arbusto que se cultiva entre los 15º latitud Sur y los 15º latitud Norte, necesita humedad, estar resguardado de los vientos y no soporta temperaturas inferiores a los 15 ºC.

Los granos de cacao son limpiados y tostados (proceso que determina el gusto y aroma). El grado de cacao ya partido y descascarillado es sometido a un proceso de molienda, para separar la grasa (manteca de cacao) del cacao sólido, haciendo que este último se convierta en licor de cacao, este último es el ingrediente principal en la mezcla de un chocolate.

En los chocolates negros solo se utiliza licor de cacao y azucar en proporciones determinadas .
Para el chocolate con leche se le suma leche en polvo a la formula anterior.
En el chocolate blanco solo se utiliza manteca de cacao.


LA EXPANSIÓN EN EUROPA UN POCO DE HISTORIA

En 1606 llega la fabricación del chocolate a Italia, a través de un comerciante de Florencia llamado Antonio Carletti. Turín se convirtió en la capital del chocolate. Posteriormente se distribuyó por el resto de Europa; Francia, Alemania, Inglaterra, donde por primera vez en 1746 se sustituyó el agua por leche. La primera fábrica de chocolate se instala en Suiza en 1819.

Un gran momento fue cuando en 1875 se crea el chocolate con leche.
Empresarios ingeniosos como Hershey, Kohler, Lindt,. Nestlé, Peter Suchard y Tobler, aportaron mucho a la industria del chocolate, mejorando las formulas (o recetas) o bien inventando maquinaria más eficaz.